今年以来，针对肉制品领域肉源性造假、私屠滥宰、以次充好、虚假宣传等乱象，永州市市场监管部门联合公安、农业农村等部门，开展治理制售假劣肉制品问题专项行动，全面排查肉制品领域风险隐患，严厉查办违法行为，有力净化了市场环境。截至4月份，全市累计检查各类肉制品生产经营主体1889家次，督促整改问题隐患217个，行政执法立案57件，查扣问题肉品25.06吨，涉案金额16.05万元，罚没3.93万元。

    祁阳市：共治共享让假劣肉制品无处遁形           

    祁阳市市场监管局通过在重点区域、重点场所广泛张贴《关于对制售假劣肉制品行为进行举报的公告》，多渠道鼓励生产经营者、企业内部人员、行业组织和社会群众，积极举报涉及养殖、屠宰、无害化处理、肉类生产加工及销售等环节的违法犯罪活动和行业“潜规则”。对查证属实的举报线索，依据相关规定，综合案情大小、涉案货值等因素，及时兑现举报奖励，有效调动了社会各界参与监督的积极性。

    今年以来，根据群众投诉举报线索，执法人员快速响应、精准出击，依法查处违法案件5起，形成有力震慑。3月26日，祁阳市某家常菜馆非法经营野生动物案、4月2日，祁阳二中校外临街的某餐饮店以鸡胸肉与鸭软骨冒充猪肉销售案、4月22日，祁阳市某副食店销售超过保质期的盐焗翅中案，这一系列案件的快速查处，充分体现了“公告引路、群众吹哨、部门报到”的工作机制优势。

    江永县：强化部门联动与宣贯引导   全力筑牢肉制品安全防线

    4月16日，江永县市场监管局联合县公安局、县农业农村局、县科工局、县畜牧水产事务中心、县市场服务中心召开治理制售假劣肉制品问题工作会商会，深入分析当前该县肉制品市场存在的风险隐患，重点就原料肉来源把关、非法添加、屠宰检疫、市场销售监管等关键环节进行研讨，并印发了《江永县治理制售假劣肉制品问题工作方案》。

同时，江永县市场监管局向辖区内肉类产品经营者点对点发放《关于规范肉制品生产经营行为的提醒告诫书》《食品生产销售者落实进货查验记录制度告知书》500余份，在各乡镇、村（社区）、集贸市场张贴《征集制售假劣肉制品违法犯罪行为线索征集公告》340余份，督促各肉类产品经营者落实主体责任，规范经营行为。

    冷水滩区：扎实推进假劣肉制品专项整治   筑牢肉类产品安全防线

    4月以来，冷水滩区市场监管局坚持“四个最严”要求，聚焦假劣肉制品突出问题，持续深入开展专项整治行动。行动以农贸市场、生鲜超市、肉类专营店、烧烤店、火锅店等为重点场所，围绕肉品采购、贮存、加工、销售全链条，全面排查风险隐患，压实经营者主体责任，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

    全面覆盖，深挖风险隐患。执法人员采取日常巡查与错时检查相结合的方式，对辖区内肉类产品经营单位进行拉网式排查，重点检查肉品来源是否合法、是否持有有效的检疫合格证明、进货查验及索证索票制度是否落实、冷藏冷冻设施是否正常运转、是否存在销售过期或变质肉制品等行为。针对网络订餐平台销量靠前的烤肉、火锅类餐饮单位，同步开展线下实体门店后厨检查，严防“线上线下”两张皮。截至目前，累计检查各类市场主体106家次，实现重点区域、重点业态全覆盖。

    闭环管理，整改突出问题。对检查中发现的问题，统一下达责令整改通知书，建立问题隐患台账，明确整改时限和责任人，实行销号管理。专项行动开展以来，共发现索证索票不齐全、进货台账记录不规范等问题隐患35处，后续将通过“回头看”逐一核查验收，确保问题隐患真正清零。

    宣教结合，压实主体责任。向经营者发放肉制品安全提醒告知书，详细解读《中华人民共和国食品安全法》及相关法规中关于肉类产品经营的规定要求，明确违法后果与法律责任。通过以案释法、现场答疑等方式，督促经营者严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，自觉把好肉品进货关、贮存关、销售关，从源头上杜绝假劣肉制品流入市场。

    双牌县：扎实推进制售假劣肉制品专项整治       

    双牌县市场监管局紧扣“源头严防、过程严管、风险严控”要求，聚焦农村集市、学校周边、餐饮门店等重点领域，采取“凌晨突击+日常巡查”进行拉网式排查，重点查验“两证两章”及索证索票落实情况，建立问题销号台账实行闭环管理。同步开展覆盖生鲜肉及熟肉制品的专项抽检，检测项目涵盖兽药残留、瘦肉精等关键指标。专项行动开展以来，累计检查食品生产经营主体106家次，排查问题隐患2个并全部整改到位，完成肉制品监督抽检11批次。 

    零陵区：采取“四严举措”  覆盖“三大环节”  着力遏制假劣肉制品流入市场

    零陵区市场监管局以“严控、严管、严查、严防”的标准推进肉制品专项整治，全面覆盖生产、流通、餐饮三大关键环节，着力遏制假劣肉制品流入市场。

    严控源头市场关。通过对肉制品进货票据、供应商资料及检验检疫证明进行排查，将证票不全的猪肉、鸡肉、冷冻肉拦在市场门外，对每一批肉都做到溯源管理。同时对相关配送公司开展检查督导，全面排查公司资质、配送流程、质量审核等重点环节。

    严管加工生产关。聚焦原料来源、添加剂使用、生产环境及成品标签四大重点，一查病死畜禽肉或来源不明肉品；二查“两超一非”违法行为，重点排查酱卤肉制品中亚硝酸盐是否超标、是否违规使用色素或漂白剂对肉制品进行改色；三查产区卫生条件及“三防”设施是否完备；四查是否存在鸭肉冒充牛肉等掺杂使假行为。截至目前，已完成3家规模以上肉制品生产企业日常监管，累计发现一般问题17处，严重问题隐患1处，已全部督促企业整改。

    严查流通经营关。重点核验经营主体资质、两证两章、进货台账、环境卫生等关键内容，严厉打击销售病害肉、注水肉、来源不明肉品等违法行为。截至目前，累计检查肉类及肉制品经营主体176家次，排查安全隐患5处，并全部下达责令改正通知书，督促整改并及时复查，确保风险隐患清零见底。

    严防餐饮消费关。聚焦学校食堂、大中型餐饮单位、网红烧烤火锅店等肉类消费量大的重点场所，进行全覆盖排查，检查餐饮单位165家次，发现肉制品进货索证索票不规范、储存条件不达标、生熟未分开等问题隐患5个，已全部整改到位。