提供餐饮服务的宗教活动场所应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，符合食品安全标准，取得食品生产经营许可，建立食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位安全责任，主动接受行业主管部门及市场监管部门的监督管理。

        1.落实主体责任

       场所负责人为食品安全第一责任人，专人负责日常食品安全管理，严守食品安全法律法规与宗教管理相关规定，规范厨房、斋堂、供餐全流程管控。

        2.加强健康管理

        食品制作、接触人员必须持有效健康证上岗，每年定期体检；患有传染病、发热腹泻等病症，立即停止从业，痊愈后方可返岗。

        3.规范食材采购

        严把食材进货关，索证索票齐全，严禁采购、使用三无、过期、变质、来源不明的食材。

        4.科学储存食材

       生熟、干湿食材分类分柜存放，离地离墙、通风防潮；冷藏冷冻食材严控温度，定期排查，及时清理变质过期食材。

         5.安全健康用油

        法会、集体供餐必须使用正规厂家生产的定型包装食用油，严禁使用过期油、变质油、散装油和不明包装油。严格区分、存放食用油和灯油、香油。灯油、香油要设置醒目标志，专门区域存放，不得放置在厨房区域。

         6.合规加工制作

        刀具、砧板、容器生熟分开、专用标识，食品烧熟煮透，隔顿隔夜饭菜彻底复热；无专用消毒条件的，严禁制作冷荤凉菜。

         7.严格清洁消毒

       餐具、厨具每餐清洗、消毒、保洁，厨房、斋堂每日清扫，定期开展灭鼠、灭蝇、灭蟑，保持环境卫生整洁。

         8.严守供餐规定

        举办宗教活动供餐时应严控规模，不超能力供餐，熟食避免长时间常温放置，杜绝违规加工、违规供餐行为，一次性聚餐人数达100人以上的必须进行食品留样。

        9.应急处置要求

        出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒情况，立即停止供餐、封存食材及留样，第一时间上报相关部门，配合调查处置。

     永州市市场监督管理局

       2026年7月2日